Det har i sandhed ikke været bloggens år. Hele arkivet røg sig en tur, da jeg skiftede webhotel og glemte at tage backup. Bagefter blev den nye blog hacket og jeg skiftede webhotel igen. Nu er der ikke andet at gøre end at bygge bloggen op påny. Jeg har heldigvis de fleste opskrifter nedskreven andetsteds, og en hel del af de nyere billeder ligger stadig i Lightroom og gemmer sig. Det er ikke realistisk at lægge 12 års opskrifter op igen, så mangler du noget, er du velkommen til at sende en mail. Har du tidligere sendt en mail uden at få svar, så send den igen. Juleopskrifterne kommer på i løbet af efteråret.
Men først, min genudgivelse af opskriften på min absolutte yndlingskage, french breakfast puffs. Det er muskatkrydrede muffins, der lige efter bagning rulles i smeltet smør og kanelsukker, hvilket giver dem en uartigt dejlig sprød skorpe. De tager ingen tid at fremstille.
Nu hvor smør pludselig er blevet absurd billigt, så spiser jeg dem hver søndag til morgenmad. Og af og til om mandagen, bare for at starte ugen ordentligt. Kagerne spises nybagte og lune, og nu, opskrift:
French breakfast puffs
Mængde: 8 stk
Bagetid: 18-20 minutter ved 175 grader
Ingredienser:
175 gram mel
100 gram sukker
1 tsk bagepulver
1/4 tsk reven muskatnød
75 gram smeltet smør
115 ml mælk
1 æg
1/8 tsk fint salt
Dyppelse:
100 gram smeltet smør
100 gram sukker iblandet 2 tsk stødt kanel
Tænd ovnen på 175 grader og sæt 8 muffinforme på en bageplade. Brug de kraftige amerikanske muffinforme, der er ekstra høje og kan holde faconen selv. De kan købes i Kvickly og Rema og sikkert også andre steder.
Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål.
Pisk æg og mælk let sammen og bland med smeltet smør. Rør straks i dejen med et stort piskeris. Rør forsigtigt til dejen lige akkurat er ensartet.
De klargjorte forme fyldes omtrent halvvejs op med dej og bages midt i ovnen i 18-20 minutter. Stik en tandstik i en muffin, der må ikke hænge dej ved når den tages op.
Kagerne tages ud af ovnen og køler af på en rist i 10 minutter. Imens de køler af, smeltes 100 gram smør og hældes op i en skål eller dyb tallerken. Hæld kanelsukker i en anden skål, så det hele er klar til dypning.
Derefter fjernes papirformene forsigtigt og hele kagen dyppes i smeltet smør og rulles dernæst i kanelsukker. Sæt de færdige kager på et fad og server straks.
Kagerne smager bedst nybagt, men eventuelle rester kan kommes i en bøtte og spises senest næste dag.