Fedtebrød er en af mine absolutte yndlingssmåkager. En skør og sprød kokossmåkage med absurde mængder smør og et pænt lag citronglasur – så bliver det ikke bedre. Fedtet og syrligt på én gang.
Og nu, opskrift:
Fedtebrød
Mængde: ca 50 stk
Bagetid: ca 10 minutter ved 200 grader
Ingredienser:
200 gram hvedemel
200 gram blødt smør
100 gram sukker
100 gram kokosmel
1 stort nip fint salt
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk hjortetaksalt
Citronglasur:
200 gram flormelis
ca 3 spsk citronsaft
3 spsk kokosmel (1 citron)
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Gnid kornene ud i en spsk sukker. Hæld vanilje/sukker, sukker og kokosmel op i en lille skål så det står klar.
Sigt mel, salt og hjortetaksalt ned i en større skål og stik klør fem i de fedtede sager. Gnid smørret grundigt ud i melet ved at tage håndfulde af skålens indhold og smuldre dem med i skålen til det hele er blandet og begynder at danne små klumper. Hæld så sukker-kokosblandingen over og ælt det hele sammen til en fast (og fedtet) dej. Lad være med at ælte helt vildt meget, det skal bare æltes sammen.
Del så dejen i 3 lige store dele. Og så er det meningen at hver del skal trilles til en pølse på længde med din bageplade, men det er min erfaringen at dejen er en værre knallert at rulle – den vil, som de fleste mørdeje, gerne flække og være dum. Så bare tryk den ud til en aflang pølse så godt du kan. Læg pølsen på bagepladen og mas den flad så den er ca ½ cm høj. Gør det samme med de andre dejklumper. Sørg for afstand, for de flader ud ved bagning.
Smæk bagepladen i ovnen på midterste rille og bag kagerne ved 200 grader i omkring 10 minutter – begynd dog at kigge til dem efter 8 minutter, for de må ikke blive for brune – omvendt må de heller ikke være blege, for så bliver de ikke sprøde. De skal være lyst gyldne over det hele. Ovne er forskellige, så bagetiden kan variere. Måske skal de have endda have længere tid. Bag evt én stang først, hvis du er i tvivl.
Mens kagerne bager, rører du en tyk glasur af flormelis og citronsaft. Det er ikke sikkert du skal bruge al citronsaften, for den skal være meget tyktflydende, glasuren. Når kagerne tages ud af ovnen, hældes en stribe glasur over hver kage. Undlad at smøre det rundt, så går kagerne i stykker. Glasuren vil selv smelte og flyde ud, og ellers kan du forsigtigt hjælpe til med en teske. Drys lidt kokosmel på glasuren inden den størkner.
Stængerne skæres i snitter med en skarp kniv mens de er varme. Hav et viskestykke klar til at tørre kniven ren for glasur og krummer, så det ikke bliver for gnattet det hele.
Lad småkagerne køle helt af på pladen og bræk dem så forsigtigt fra hinanden. Spis dem allesammen omgående, eller gem dem en uges tid i en kagedåse.