Dagens opskrift på småkager er så nem, at det lige er til at blive i julestemning af. Man rører en dej, former den til en rulle og sætter rullen på køl. Så er der kun tilbage at skære tykke skiver og bage løs, når småkagetrangen melder sig. Dejrullen kan endda smides i fryseren og blot tøes op i køleskabet, når den skal bruges. Resultatet er en tyk, sprød og let smuldrende, smørsmagende småkage, der minder meget om klassisk shortbread.
Appelsin og chokolade er en kombi, man sjældent går galt i byen med. Brug en mørk chokolade på ca 60%, og hak den temmelig fint. Der skal være små stykker chokolade spredt gennem hele småkagen, ikke store klodser hist og her. Så bliver de bedst.
Og nu, opskrift:
Appelsin-chokolade småkager
Mængde: ca 20 stk
Bagetid: 12-14 minutter ved 175 grader alm ovnvarme
Ingredienser:
100 gram blødt smør
65 gram sukker
1 æggeblomme
140 gram mel
1/8 tsk salt
75 gram finthakket mørk chokolade
Reven skal af 1 appelsin
Plop smør og sukker i en røreskål og pisk det til blandingen er luftig og lyst cremefarvet, en tre minutters tid. Pisk æggeblommen i. Tilsæt salt og reven appelsinskal og pisk kort igennem.
Skift til grydeske eller dejskraber og rør den finthakkede chokolade i. Sigt melet ned i dejen og rør det i med nænsom hånd til det akkurat er opsuget. Skrab så dejen ud på køkkenbordet og form det til en rulle, der er ca 3 cm i diameter. Det svarer til en slank agurk – eller bredden på et enkelt stykke Toffifee. Lav ikke rullerne for tykke, så får du nogle seriøst massive småkager ud af det.
Pak dejrullen grundigt ind. Du kan bruge plastfolie eller blot bagepapir og dernæst en lufttæt bøtte. Sæt den på køl et par timer, til den er helt fast. Den kan snildt ligge et par dage i køleskabet, eller ganske enkelt fryses ned.
Når det er tid til at bage, så tænd ovnen på 175 grader alm ovnvarme og beklæd en bageplade med bagepapir. Tag dejrullen ud af køleskabet og pak den ud (!). Brug en skarp kniv til at skære skiver på ca. 1 cm tykkelse. Læg skiverne på bagepladen og bag så midt i ovnen i ca 14 minutter, til de er puffet op og gyldne om fødderne. De skal dog ikke blive brune på toppen, så hold øje med dem. Ovne bager forskelligt, og bagetiden afhænger også af småkagernes tykkelse.
Når de er smækre og færdige tages de ud af ovnen, og løftes forsigtigt over på en rist til afkøling. Og så er der kun tilbage at spise dem. De kan holde sig en lille uges tid i en lufttæt dåse.