Godmorgen og velkommen til $%@! mandag. Eneste formildende omstændighed er, at det er en decembermandag, og derfor er det teknisk set lovligt og sågar ønskeligt at drikke gløgg til morgenmad. Medmindre man skal ud og køre bil eller arbejde med maskiner eller passe børn eller generelt være til stede i offentligheden – i så fald er det nok bedre og markant mere lovligt at nøjes med varm kakao.
Men småkager, det kan man spise uanset profession. Og dagens julesmåkage er særdeles velegnet. Det er en snickerdoodle, en amerikansk småkage med et vældig festligt navn. Den er lys og luftig, sprød i kanten og blød i midten, fyldt med smør og rullet i kanelsukker og generelt ret fantastisk. Eneste ulempe er, at man skal bruge cream of tartar, en af de der specialingredienser, man er nødt til at købe på nettet. Jeg har i alt fald aldrig set det i dagligvarebutikkerne.
Jeg køber mit cream of tartar her (ikke reklame, betaler selv det fulde beløb ud af mine lommepenge), og en bøtte holder længe. Det er trods alt begrænset, hvad man bruger stadset til. Måske har du set opskrifter, hvor man tilsætter cream of tartar, når man pisker marengs. Det kan jeg på det varmeste anbefale at man ikke gør. Cream of tartar er en syre, og det får marengsen til at smage virkelig mærkeligt. Men i snickerdoodles er syren vigtig. Ja det er sågar en vigtig del af smagen. Samtidig fungerer det som hævemiddel og er med til at give småkagen sin smækre konsistens, så det kan ikke undværes. Beklager. Jeg lover at det er julekalenderens sidste opskrift med sære ingredienser, der ikke kan købes i supermarkedet.
Hvis man ser bort fra besværet med at skulle stå i kø i pakkeshoppen, så er snickerdoodle en ret enkel småkage at bage. Den skal bare røres, trilles, rulles, bages og spises inden for en 3-4 dage. Hvad julesmåkager angår, må det siges at være en arbejdsbyrde i den lettere ende. Dejen skal ikke engang stå på køl først, og det er smart, for mit køleskab er allerede proppet med tilbudssmør. Og gløgg.
Og nu, opskrift:
Snickerdoodles
Mængde: ca 25 stk
Bagetid: 10 minutter ved 175 grader alm. varme
Ingredienser:
150 gram blødt smør
275 gram sukker
2 æg
350 gram hvedemel
1,5 tsk cream of tartar
1/2 tsk natron
1 dl kanelsukker til trilning
Start med at tænde ovnen på 175 grader. Beklæd to bageplader med bagepapir.
Pisk smør og sukker lyst og luftigt, det tager et par minutter. Pisk så æggene i, et ad gangen. Sigt mel, natron og cream of tartar sammen, og rør det i dejen, lidt ad gangen. Du skulle gerne ende med en temmelig fast dej.
Tril dejen til kugler på ca 35 gram stykket – 25 kugler i alt – og tril hver kugle i kanelsukker. Læg dem på en bageplade med ca 3 fingerbredders afstand, thi de flyder ud. Bag småkagerne midt i ovnen i ca. 10 minutter, til de er let gyldne i kanterne og dufter vidunderligt.
Du kan med fordel testbage en småkage eller to, før du bager den fulde plade. Bare for at se om bagetiden passer til din ovn. Småkagerne skal være sprøde på overfladen, gyldne på undersiden, samt luftige og lidt kageagtige indeni.
Lad kagerne stå på bagepladen en fem minutters tid, før de løftes over på en bagerist til afkøling. Og så er der kun tilbage at spise dem. De opbevares i en lufttæt bøtte ved stuetemperatur, og spises inden for en 4-5 dage.
Hej sif
Som altid vidunderligt med julekalender -og for sådan en amish-type som nægter at komme på sociale medier (og som sågar kan finde på at piske flødeskum i hånden og stoppe sine dyre uldne strømper) er det er særlig dejligt at det fortsat er i blogformat.
Jeg vil give dig ret i mandagsbetragtningerne, har brugt min formiddag på at lave lagkage til en venindes 50 års fødselsdag, mine lagkager fik i øvrigt et spark opad efter jeg for ca100 år siden faldt over dine kagebøger, har dog kun vinterkage i papir.
Bemærker din gode smag i sølvtøj -jeg arvede mit Bernadotte fra min mormor. Hvad er det i øvrigt for fine blomstrede tallerkner med guldkant fra i går ?
Nå ja, pointen med dette her -udover at undlade at forholde sig til verdenssituationen- var at gøre opmærksom på at cream of tartar skulle være vinstenssyre og man kan få vinstensbagepulver i mange øko og helsebikse.
Og jeg lavede Eulalia ussings brunekager i går, de blev sgu gode.
Overvej at sætte stormy Monday på, den er skabt til dage som denne, alternativt en forrygende gammel amerikansk gruppe Delta rhythm boys, det er svært at bevare pessimismen med den svingende lyd af danske sange sunget med smuk amerikansk accent.
Vh
Nanna
Hej Nanna. Tak for de pæne ord! Der er ingen fare for at bloggen flytter over på noget socialt medie, thi jeg bruger slet ikke den slags. Gammeldags blogformat er klart vejen frem.
Mht vinstensbagepulver, så indeholder det ikke nok vinstensyre til at man kan bruge det i småkagerne her – men det er stadig værd at købe, for det giver ikke afsmag til kagerne på samme måde som traditionelt bagepulver. I alt fald hvis du spørger mine sarte smagsløg.
Dejligt at have været med til at sparke lagkager, så var al opvasken under testbagningerne ikke forgæves. De fine tallerkener er fra Könitz Porzellan, jeg fandt dem i en genbrugs i Sønderjylland, og håber på at finde resten af stellet en dag. Könitz laver vistnok kun krus nu.
Håber du klarede mandagen, jeg vil give de musikalske forslag et forsøg i næste uge.