Dag 5: Cream cheese buttermints

Af alle julekonfektyrer man kan stå på hovedet i sit køkken for at fremstille, er buttermints dog de mest taknemmelige, velsmagende, diabetesinducerende små guldklumper man overhovedet kan lægge sine klamme hænder på i hele december.

Disse buttermints er lavet med en blanding af Philadelphia og smør. Kan man bruge Buko flødeost? Jeg ved det ikke, men jeg ved at når jeg laver cream cheese frosting med Buko flødeost, så bliver den tynd og flydende, så jeg bruger altid Philadelphia til diverse former for madlavning, og nøjes med at smøre Buko på brødet.

Du kan bruge ren flødeost eller ren smør – så er det muligt at du skal bruge mere eller mindre flormelis, men det smukke ved denne opskrift er at du slet ikke behøver at veje flormelis af. Det skal bare røres i til det har konsistens som blød småkagedej. Jeg angiver kun mål, så du ved om du skal købe to eller fyrre pakker flormelis. Det er trods alt rart at vide. Det gør det også nemt at skalere opskriften op og ned.

Udover at være en smækker julesnack, så er buttermints også en god værtindegave. Hvis man kan bære at skille sig af med dem.

Cream cheese buttermints
Mange – en hel bradepande fuld

100 gram Philadelphia
50 gram blødt smør
6-700 gram flormelis
8-10 dråber pebermynteolie (fås i helsekoster og lign, jeg bruger den fra Urtegaarden)

Rør smør og Philadelphia sammen med pebermynteolien. Pas på med den der olie! Jeg kom til at putte lidt for meget i, og måtte lave dobbelt portion for at få smagen ned på et niveau, hvor man ikke troede man spiste en yderst paradoksal sukkersødet tandpasta. Ikke at det var vildt katastrofalt pludselig at stå med dobbelt mængde buttermints, men hvis man nu kun har to pakker flormelis, kan det være rimelig irriterende.

Rør flormelis i, lidt ad gangen, til du har en meget, meget tyk og tung masse. Det varierer lidt hvor meget flormelis du skal bruge, men massen er klar, når du kan tage en lille klump og trille den til en kugle. Smag på den og tjek om der er nok pebermynteolie. Det skal kun være en mild og blid pebermyntesmag, for den bliver mere gennemtrængende i løbet af et par dage. Hvis det alligevel er FOR fesent, så tilsæt en dråbe eller to mere.

Tril massen til kugler på størrelse med en hasselnød og tryk dem flade. De skal være ca 1/2 cm tykke. Læg dem på bagepapir. Dyp en gaffel i flormelis og tryk gaffelmærker i overfladen på de små fine buttermints. Lad dem tørre ved stuetemperatur natten over. Dagen efter vendes de og tørrer på den anden side natten over. Hvis dine buttermints er helt tørre og sprøde på overfladen er de klar til enten at blive spist eller pakket i luftætte dåser og spist senere. De skal ikke på køl, selvom de indeholder Philadelphia. Den enorme mængde sukker og det meget begrænsede væskeindhold hæmmer bakterievækst. De kan holde sig en uges tid, opbevaret tørt og køligt. Skal de gemmes længere, kan de fryses.

Hvis man føler for det, kan man ælte lidt farve ind i massen. De kan også overtrækkes med chokolade.