Kakaosmåkager med hasselnødder
Supermarkedernes gode smørtilbud er startet. Det er nu, man har mulighed for at sikre Den Årlige Forsyning uden at gå mere fallit, end man er i forvejen. Smør til fryseren og smør til julesmåkagerne. Og hvor man nu ellers har brug for smørelse.
Det er også nu, man kan pønse på at være planlægningsagtig og komme rå småkagedej i fryseren. Her er dagens opskrift velegnet. Man skal bare skal tø dejen op, skære i skiver og bage når fadene skal fyldes. Præcis som med sesamsmåkagerne, earl grey-appelsinsmåkagerne og choko-appelsinsmåkagerne. Jeg er stor fan af konceptet.
Det er ikke som sådan en julesmåkage, blot en kakaosmåkage, og dem kan man spise hele året. Men man skal ikke kimse af en god, ukrydret kakaosmåkage, især ikke i Den Store Peberkagemåned. Det er vigtigt med en varieret kost, også på småkagefadet. En god sjat ristede hasselnødder er også inkluderet, for det passer så godt til kakaosmagen.
Og nu, opskrift:
Kakaosmåkager med hasselnødder
Mængde: 25 stk
Bagetid: 12-14 minutter ved 175 grader
Ingredienser:
100 gram blødt smør
50 gram sukker
35 gram brun farin
1 æggeblomme
125 gram mel
1/8 tsk fint salt
15 gram kakaopulver
75 gram ristede, grofthakkede hasselnødder
Først skal hasselnødderne ristes. Tænd ovnen på 160 grader og bred nødderne ud på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir. Rist dem midt i ovnen i en ti minutters tid til de dufter ristet og hinderne begynder at krølle af. Læg så de brandvarme nødder ind i et rent viskestykke og lad dem stå en fem minutters tid. Hold viskestykket lukket med den ene hånd og brug den anden til at “ælte”, så hinderne bliver gnedet af. Lad hasselnødderne køle helt af og hak dem groft. Dette kan gøres et par dage i forvejen.
Og så småkagedej. Plop smør, brun farin og sukker i en røreskål og pisk det lyst og luftigt, en tre minutters tid. Pisk æggeblommen i. Sigt mel, salt og kakaopulver sammen og rør det forsigtigt i sammen med hasselnødderne. Saml dejen til en kugle og rul den så til en lang rulle, ca 3 cm i diamater, eller som en slank agurk. Pak dejrullen godt ind i bagepapir og plastfolie og læg den på køl mindst 2 timer eller natten over. Dejrullen kan også smides i fryseren, hvor den kan holde et par måneders tid.
Når det er tid til at bage, tændes ovnen på 175 grader. Dejen skæres i 1 cm tykke skiver og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv dem et par fingerbredders mellemrum, så de kan brede sig lidt. Bag småkagerne midt i ovnen i 12-14 minutter, til de er puffet let op og dufter godt. 12 minutter plejer at passe i min ovn, men det kan variere lidt, og dejens farve kan gøre det vanskeligt at se, hvor langt de er i bageprocessen. Du kan evt. starte med prøvebage to småkager før du stikker hele pladen i ovnen.
Når kagerne er bagt tages de ud af ovnen og løftes over på en rist til afkøling. Så pakkes de i kagedåser, hvor de kan ligge og glo en uges tid, før de bliver kedelige. De smager bedst, hvis de får lov at ligge til næste dag, fremfor at blive spist helt nybagte.